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在 iPhone 11 上删除短信后，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果之前在设置中开启了iCloud备份，那么可以通过以下步骤恢复删除的短信：
a. 在iPhone上点击“设置”-“通用”-“还原”。
b. 选择“从iCloud备份恢复”。
c. 选择最近的备份文件，等待恢复过程完成。
此方法会恢复所有备份中的数据和设置，包括短信。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用的是iTunes备份而非iCloud备份，可以通过以下步骤恢复：
a. 在计算机上启动iTunes，并将iPhone连接到计算机。
b. 选择设备后，从iTunes备份中选择最近的备份文件。
c. 点击“恢复”按钮，等待恢复过程完成。
3、使用第三方数据恢复软件：
市面上有一些第三方数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，可以帮助找回删除的短信，这些软件通常需要连接iPhone到计算机上并遵循软件的指示进行操作，但使用第三方软件时要谨慎，确保从官方来源下载，并了解可能存在的风险。
4、直接从其他设备找回（如果适用）：
如果短信同步到了Mac或其他iOS设备上，可以直接从那些设备上找回，如果使用了短信转发功能，删除的短信可能仍在另一台iPhone上保留。
一旦数据被覆盖或受到损坏，恢复的可能性将大大降低，在尝试上述方法之前和之后，请确保备份所有重要数据以防万一，如果以上方法均无法恢复删除的短信，建议寻求专业技术人员的帮助。